Paul Escoffier était un acteur français né Paul Adolphe Jean-Marie Escoffier le à Cahors, et mort à Paris 16ème le .
Il débute sa carrière dans le court métrage La coupable (1911) avec Gaston Dubosc et Charles Mosnier. Le premier long métrage dans lequel il joue est Le mystère de la chambre jaune (1913) de Emile Chautard.
Il était un acteur, connu pour Germinal (1913) et Le chevalier de Maison-Rouge (1914) tout deux de Albert Capellani. Puis on le voit dans les films Atlantis (1930) de Ewald André Dupont et Jean Kemm, Mauvaise graine (1934) de Alexander Esway et Billy Wilder, La crise est finie (1934) de Robert Siodmak et Hélène (1936) de Jean Benoît-Lévy.
Il joue le rôle du commissaire Louvain dans Pépé le Moko (1937) avec Jean Gabin, Gabriel Gabrio, Saturnin Fabre et réalisé par Julien Duvivier.
Puis on le voit dans les films La fin du jour (1939), Le chemin de l’honneur (1939), L’homme qui cherche la vérité (1940), L’empreinte du Dieu (1940) et Le collier de chanvre (1940).
Le dernier film dans lequel il joue est Fromont jeune et Risler aîné (1941) de Léon Mathot.
Durant sa carrière il joua dans 51 films différents.
Il est décédé le 30 juillet 1941 à Paris en France.
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